Свою карьеру Джейсон начал ещё в 2009 году, когда ему было 22 года. На тот момент он впервые заполучил золотой браслет WSOP. В Pokerstars сразу разглядели его талант, и недолго думая приняли его в свою команду. С того момента Мерсье начал свой стремительный карьерный подъём.
Но его жизнь изменилась после предложения, которое он сделал своей девушке прямо во время турнира WSOP в 2016 году. Через год у Джейсона родился сын, и ему пришлось выбирать между совмещением семьи и карьеры в PokerStars, или же оставить карьеру в прошлом и уделять всё внимание семье.
Жена Джейсона предлагала ему путешествовать всем вместе, но покерист отказался. По словам самого Мерсье, он знал, что многое изменится после рождения сына, и он принял решение покинуть PokerStars. На какое-то время его участие сократится до крупных турниров во Флориде и до турниров Мировой Серии Покера.
